Sauzen
1. Sojasaus
Een milde saus op basis van sojaproducten, past bij alle soorten vlees en vis. Dit wordt ook wel naturel wokken genoemd.
2. Ketjapsaus
Zoete Indonesische saus, ideaal voor alle soorten vlees.
3. Zoetzure saus
Een vruchtensaus met limoen en gember, ideaal voor vlees en vis.
4. Knoflooksaus
Verse knoflook en kruiden saus, ideaal voor vleesgerechten.
5. Woksaus
Tomatensaus, ideaal voor alle soorten vlees en vis
6. Gon Bao saus
Deze beroemde saus, bereid met chili, knoflook, gember en Chinese kruiden past bij ieder vlees- en visgerecht.
7. Sze Chuan saus
Pittige saus, speciaal voor liefhebbers, ideaal bij vleesgerechten.
8. Thaise kerriesaus
Bereid met kerrie, kokos, peper, en limoen, ideaal bij alle soorten vlees- en visgerechten.
9. Pepersaus
Tips
Gebruik geen vruchten bij sauzen die zout smaken, vruchten zijn bijna alleen te combineren met sauzen die zoet en/of zuur zijn.
Houdt voor de smaak van het gerecht vis en vlees gescheiden.
Beperk het aantal ingrediënten dat u overhandigt aan de chef-kok. "De kunst van het weglaten" is hier van toepassing.
Gerechten uit het warme buffet en ingrediënten uit het koude buffet niet gemixed aan de chef-kok overhandigen.
Laat eerst uw gerecht door de chef-kok bereiden en schep pas daarna de bijgerechten uit het warme buffet op.
Maak de porties niet te groot, dan kunt u meer en langer genieten van de verschillende gerechten en het kunst- en vliegwerk van de chef-koks.